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Petites idées de recettes mettant à l'honneur le pourpier

Numa et Clélia, du tout nouveau restaurant Le Barry, à Uzès, nous font le plaisir de partager quelques petites idées d'associations culinaires pour mettre à l'honneur le pourpier

Barry bandeauLe pourpier en cuisine ? Un allié de choix, tant du côté goût, que du côté diététique.

Se mariant idéalement avec la viande, mais aussi avec le poisson, quelques feuilles suffisent pour égayer votre assiette et, hop, le tour est joué !

Pourpier retaille bandeauPrêt à vous lancer ?

Alors voici quelques idées recettes à peaufiner à votre style pour créer le buzz en famille, ou en duo.

En entrée, figues fraîches farcies à la brousse de brebis, pourpier et jambon cru, un must frais et gourmand.

En plat, carpaccio de daurade, pourpier, zeste de citron, parmesan et huile d'olive vierge. 

ou bien épaule d'agneau confite, salade de pourpier et amande. Purée de carotte au cumin. Le plat parfait pour le menu de Pâques.

ou encore, tartare de bœuf, huîtres, salade de pourpier, une alliance terre/mer surprenante... et gourmande. 

 

Remerciements à Numa et Clélia, du Restaurant Le Barry, pour leur collaboration.

La bonne adresse : Restaurant Le Barry, 13 boulevard Victor Hugo, à Uzès. Ouvert du lundi au samedi, à midi. Réservation au 04 66 81 28 97

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