Courgettes farcies à l'orge perlé et aux tomates séchées

UK - Recette idéale pour accueillir le printemps partagée par notre partenaire santé, Maud Simonelli d'Equilibre et Vous à Uzès, les courgettes farcies à l'orge perlé et aux tomates séchées sauront ravir vos convives.

 

Pour 2 courgettes farcies

Courgettes rondes farcies©nb UzEssentiel

 

Préparation 20 mn,  cuisson 1 h

Ingrédients : 2 courgettes rondes bio, 75 g d’orge mondé, 20 g d’amandes, 40 g de tomates séchées, 1 petit oignon bio, 1 gousse d’ail bio, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du parmesan, sel, poivre du moulin.

 

 

Bon à savoir : Ce plat, aussi bon chaud que froid, est à accompagner d’une salade verte.
 


Préparation :

Faire tremper l’orge dans un grand volume d’eau pendant une nuit.

Zucchini©pixabayLe lendemain, égoutter et verser dans une casserole. Recouvrir l'orge de 4 fois son volume d’eau. Y diluer le concentré de tomate. Saler et laisser cuire à couvert 45 minutes. Surveiller la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, couper le chapeau des courgettes, les évider. Les faire cuire 15 mn à la vapeur.

Eplucher l’oignon et l’ail, les émincer finement. Réserver.

 

Tomatoes séchées©pixabayConcasser les amandes, émincer les tomates séchées. Réserver.

Lorsque l’orge est cuit, préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 1 mn. Ajouter l’ail, les amandes, l’orge et les tomates séchées. Mélanger. Râper un peu de parmesan dessus, à sa convenance. Mélanger.

Garnir les courgettes avec l’orge aux tomates. Arroser d’un filet d’huile d’olive chaque courgette et enfourner pour 10 mn.

C'est prêt. Bon appétit !

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