OLY, Kombucha made in Pont-Saint-Esprit
UK - Boisson fermentée sans alcool naturellement pétillante, le kombucha est aussi un formidable allié santé, grâce à ses minéraux, micronutriments et probiotiques.
Boisson artisanale par excellence, OLY made in PSE rappelle par son goût et sa pétulance les ingrédients qui la compose, comme le thé noir, base de la préparation.
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OLY made in PSE est une boisson plaisir, très désaltérante qui pétille légèrement grâce à ses fines bulles naturelles
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Produit depuis 2022 dans la petite brasserie de Céline Rosello à Pont-Saint-Esprit, OLY made in PSE partage avec les amateurs « des valeurs et une éthique écologique ».
Le secret du kombucha de Céline ? De l’eau de source, des levures naturelles et un partenariat avec plusieurs entreprises locales pour les matières premières, comme les grenades.
Le kombucha de Céline, c’est aussi un choix de recettes qui s’adaptent au goût et à la saison, comme ce kombucha aux touches de poire goûtée lors d’un marché de Noël…
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Le kombucha, le plein d’énergie, d’hydratation et un système immunitaire au top !
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Quelques idées ? Grenade, Pêche hibiscus, Mojito ou Moscow mule, médaille de bronze au concours Gard gourmand 2025, pour un côté plus festif… Et quelques kombuchas plus saisonniers comme le rafraîchissant verveine et framboise, le Spritz ou le goûteux et parfumé Fraise/poivre.
DECOUVERTE
Bonjour Céline, et bienvenue dans les pages d’UzEssentiel,
Pouvez-vous raconter ce qui vous a décidée à vous lancer dans votre entreprise ?
Après avoir travaillé 25 ans dans le domaine de l’esthétique et du bien-être, je souhaitais me reconvertir. C’est tout naturellement que l’idée de créer et de commercialiser ma marque de kombucha est apparue. En effet, sensible à l’alimentation santé depuis plusieurs années et consommatrice de produits locaux, il était évident que je les mette en valeur dans mes boissons.
D’autre part, je trouvais que l’offre des boissons sans alcool pour adulte était limitée dans les CFR, les cafés, hôtels et restaurants et que, sorti d’un soda ou d’une eau gazéifiée, il n’y a rien de très glamour.
Quelle formation avez-vous suivi pour créer vos kombuchas ?
Cela fait déjà une dizaine d’années que je fais du kombucha pour ma consommation personnelle avec, déjà, mes propres levures. C’est donc en me documentant, en suivant quelques conseils à distance d’un centre de formation au Canada et surtout avec beaucoup de pratique et de tests que je suis arrivée, aujourd’hui, à une étape de production d’environ 500 L par semaine avec un processus de fabrication stable.
Pourquoi avoir choisi Pont-Saint-Esprit pour installer votre brasserie ?
Pont-Saint-Esprit est à la croisée de quatre départements, donc idéalement situé pour pouvoir rayonner.
De plus, il y a beaucoup de producteurs locaux qui profitent d’un sol bien irrigué, grâce au Rhône et à l’Ardèche.
Comment se compose votre équipe ?
L’équipe ? Et bien, moi compris, nous sommes deux au moment de l’embouteillage.
Comment travaillez-vous à vos recettes, tant classiques que saisonnières et choisissez-vous les ingrédients ?
Etant très sensible au tissu économique local, j’aime valoriser le travail des producteurs régionaux. Les ingrédients sont toujours choisis en fonction des disponibilités, autour de Pont-Saint-Esprit.
Combien de temps demande la création d’une recette et combien de temps demande la réalisation d’un kombucha ?
Tout dépend de la recette et… du nombre d’essais, bien évidemment. En moyenne, deux mois sont nécessaires pour créer une recette et quinze jours pour réaliser le kombucha.
Pouvez-vous nous présenter quelques-uns de vos partenaires dans la région ?
Mes partenaires, nombreux, proposent tous des produits frais et de saison. Quelques noms ? Il y a par exemple les pépinières Nogier à Saint-Paulet-de-Caisson, Maximin Jullien des paniers de Max de Saint-Julien-de-Peyrolas, Les Digues ici-même, l’eau de Rochemaure en Ardèche, Eyguebelle à Valaurie dans la Drôme et Aromandise dans l’Hérault.
Qu’aimeriez-vous ajouter ?
En créant OLY, j’ai vraiment voulu démocratiser le kombucha, qui est à la fois bon pour la santé et très agréable à boire, en alternative à d’autres boissons.
On peut le consommer en apéritif et c'est un invité de marque pour toute célébration ! Et puis, on peut aussi le proposer en accords mets/boissons sans alcool, ou tout simplement avec une bonne pâtisserie. Car, avec ses fines bulles, le kombucha donne tout de suite un air de fête. Par exemple, le kombucha verveine/framboise s’accorde très bien avec des sushis, le grenade avec des plats un peu relevés comme la cuisine du monde.
Vous l’aurez compris, OLY est un kombucha caméléon !
Remerciements à Céline Rosello pour sa collaboration à UzEssentiel.
La bonne adresse : Oly Kombucha made in PSE, 5 Place Du Couvent, Pont-Saint-Esprit, Tél : 06 86 95 19 12. Contact ou via olykombucha@gmail.com. Retrouvez Oly Kombucha sur Instagram et Facebook.