Terre adélice, la glace par excellence

Sorbets et glaces aux goûts authentiques

Sorbets et glaces, composés de 60 à 70 % de fruits, ont su bien évidemment trouver leurs amateurs, avec des goûts authentiques et des saveurs parfois surprenantes comme l’absinthe, l’ail noir, l’aïoli, le géranium, le roquefort, la cardamone ou le foin complètent des parfums plus classiques comme la cerise amarena, la châtaigne d’Ardèche (lire notre article), la Fior di latte (le lait arrivant tout droit de la laiterie Carrier), la noisette, la pâte à tartiner nocciolata, le praliné, le tiramisu ou la vanille…

Ce qui définit principalement les glaces de Terre adélice, c’est « une généreuse onctuosité » et une variété unique avec 145 parfums à la gamme présentés par thème : voyage, délicatesse, douceur, audace, célébration et raffinement.

Quelques exemples ? Voyons… Le voyage propose 30 saveurs dont açai, bergamote, datte, fruit de la passion, sudachi, La délicatesse (30 aussi) : abricot, cassis, La douceur (32) : calisson, canelé, L’audace (21) : betterave rouge, lard fumé, piment d’Espelette, La célébration (10) : bière, Clairette de Die et Le raffinement (22) : feuilles de figuier, citronnelle, gingembre, une invitation à la gourmandise !

Les sorbets, ce sont pour leur part presque 60 saveurs, concoctés avec « de la purée de fruits conservée crue allant jusqu’à 70% dans la recette et un sirop de sucre »… Que retrouvons-nous ici à la carte ? Abricot, agastache, ananas, cacao, citron, fraise, orange sanguine, tomate au basilic, raisin muscat…

Une équipe fédérée autour d’un projet gourmet

Terre adélice, c’est surtout une équipe fédérée autour d’un projet gourmet. « Nous sommes actuellement 39 salariés sur notre unique site de production en Ardèche, à Saint-Sauveur-de-Montagut. Une quinzaine de collaborateurs en administratif, le reste de l’équipe en production et maintenance ».

Des nouveautés à venir ?

« Nous venons de sortir 4 nouveaux parfums début 2026 : Lait de brebis aux marrons confits en collaboration avec Ardelaine, noix de pécan du Lot-et-Garonne, reine des prés et miel d’acacia en collaboration avec les Maisons Marcon, du chef étoilé Régis Marcon ».

De salons gastronomiques

« Depuis plus de 10 ans, nous participons au SIRHA : Salon International de la restauration, de l’Hôtellerie et de l’alimentation à Lyon.

Nous participons également à des salons locaux autour de l’alimentation de proximité et de la restauration comme Foud’Ardèche ou, cette année, le salon professionnel des métiers de l’hôtellerie, restauration et des métiers de bouche. L’occasion unique de présenter notre travail et d’échanger avec professionnels et gourmets ». 

Stages et alternance pour partager un savoir 100 % ardéchois

Nous avons beaucoup de demandes. Nous accueillons plusieurs stagiaires et alternants tout au long de l’année.

En revanche, nous tenons à rappeler que nous ne sommes pas une école de glace ou de pâtisserie. Nos équipes ne sont pas formées à la formation externe et nous avons des contraintes de production qui nous limitent dans l’accompagnement.

Les 30 ans de Terre adélice

En 2026, nous fêtons les 30 ans de Terre adélice, l’occasion de célébrer toute l’année la qualité et la gourmandise.

Vifs remerciements à Claire Spazzini Arsac, de Terre adélice, pour sa collaboration à la rubrique Terroir du blog.

La bonne adresse : Terre adélice. Contact. Où retrouver les produits Terre adélice. Découvrez les parfums Goûtez l’Ardèche comme la betterave rouge, la confiture de lait, la crème de lait bouilli, le melon ou la pêche de vigne…