Recettes
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La cerise du Gard
(UK version) Même si la ville de Remoulins a perdu son statut de capitale de la cerise suite aux inondations de 2002, la cerise demeure encore et toujours un produit gardois.
Fruit pulpeux à la belle couleur rouge se récoltant de fin mai à mi-août, il en existe 600 espèces (dont environ 200 en France)
Griottes, bigarreaux, burlat, Napoléon… toutes les cerises sont délicieuses et prêtes à s’accommoder à de nombreuses recettes.
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Pizza à la crème d'artichaut
Beau succès pour cette recette légère de pizza avec une crème d'artichaut maison.
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Muffins légers artichauts/saumon
Délicieuse combinaison d'ingrédients pour ces muffins salés. A emporter en pique-nique, ou à déguster en terrasse en apéritif !
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Vive la fraise !
UK - Alors que la saison de la fraise commence, avec les gariguettes sur les marchés, petit retour sur son histoire haute en couleur.
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La soupe en croûte d'asperges, aux girolles et copeaux de foie gras, du chef Jérôme Nutile
Pour fêter comme il se doit la saison de l'asperge du Gard, le chef Jérôme Nutile de la brasserie Le Bistr'AU, partage avec UzEssentiel sa délicieuse recette de soupe en croûte d'asperges aux girolles et copeaux de foie gras., tirée du livre Tous au Bistr'AU
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Asperges aux noisettes
UK - Dégustez avec plaisir les asperges du Gard avec cette belle recette, partagée par Barbara et Gabriel, du restaurant Le Bajana, à Collias.
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Les asperges du Gard
UK - Asperge des Sables ou bien asperge Célestine de Camargue ? Violette ou sauvage ? Laquelle de ces asperges préférez-vous ?
Comme elle se récolte dès début mars en Camargue, puis en Uzège et en basse vallée du Rhône, et que nous la retrouvons sur les étals du marché jusqu’au début de l’été, vous pourrez faire votre choix en testant ses variétés.
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Petites idées de recettes mettant à l'honneur le pourpier
Numa et Clélia, du tout nouveau restaurant Le Barry, à Uzès, nous font le plaisir de partager quelques petites idées d'associations culinaires pour mettre à l'honneur le pourpier.
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Carpaccio de fenouil à la truffe fraîche du Gard
Le fenouil, utilisé en cuisine des feuilles aux racines, s’accommode ici à merveille avec la truffe fraîche du Gard, produit gastronomique par excellence.
Une alliance surprenante pour, au final, un plat léger et racé, idéal pour sublimer votre repas.
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Confiture de reinettes du Vigan aux touches d'agrumes
Une délicieuse recette toute simple à réaliser et tellement bonne à déguster.
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Les recettes au café d'UzEssentiel
Dernière partie du dossier Café d'UzEssentiel.
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Gelée au raisin, aux figues et aux prunes jaunes
Une association de choix pour des confitures dont vous nous direz des nouvelles.
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Les recettes aux oignons doux des Cévennes
Régalons-nous avec ces recettes partagées par la coopérative Origine Cévennes et le blog partenaire d'UzEssentiel.com, Les recettes de Ninette !
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L’abricot de Provence, un rayon de soleil dans votre assiette
(UK version) Déguster les abricots, c’est comme croquer dans la Provence et mettre un rayon de soleil dans son assiette.
Il s’adapte aussi bien aux préparations salées que sucrées. Et comme il vient d’arriver sur les étals des marchés, profitez-en pour en faire des compotes, des confitures, ou pour le cuisiner en plat.
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Petites recettes à base de tomates de Provence
Des recettes idéales pour profiter du printemps en terrasse et pour préparer un été réussi :
Pantomaca
Littéralement, pain à la tomate. Un grand classique des tapas espagnoles, si facile à réaliser.
Choisir de grandes tranches de pain de campagne, les toaster et les frotter avec un peu d'ail.
Les frotter ensuite avec des moitiés de tomates bien mûres. Saler, poivrer. Ajouter un filet d'huile. C'est prêt !
Tester cette recette avec des tomates ananas, un relooking du pantomaca pour une version très estivale.
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La Reinette du Vigan
(UK version) La pomme Reinette du Vigan est une espèce cévenole rustique.
Une cévenole rustique pleine de saveur
Gorgée de saveur, la Reinette du Vigan est délicieuse crue en quartiers, mais aussi cuite, en plat sucré/salé, poêlée avec un peu de beurre mais aussi en tarte aux pommes ou tout simplement en compote. Même sans sucre, la compote est tout simplement unique.
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Recettes pour fans de figues
Salade de chèvre frais sur lit de figues
Bien nettoyer les figues et les découper en fines rondelles.
Les présenter sur des assiettes individuelles, y déposer des tranches de chèvre frais.
Ajouter un beau filet d'huile d'olive, un peu de gros sel, et quelques brins de ciboulette. C'est prêt !