Recettes

Dernière partie du dossier Café d'UzEssentiel.

Un grand classique des fêtes de fin d'année, le pain d’épices est ici revisité par la chef Emma Kershaw, de La Maison du Rire, dans Les Corbières, et auteur, entre autres, du livre bilingue de recettes Le jour où Louis mangeait (The day Louis was eating).

UK - Le chef Julien Lavandet du restaurant Maison Lavandet, au Domaine de Privadière, à Garrigues-Sainte-Eulalie, s’invite à votre table.

Il partage ici une délicieuse recette festive, qui figure en bonne place dans le nouveau guide 109 de Gault & Millau, consacré au sang neuf de la nouvelle gastronomie française, et récompensée par un 14.5/20. Bravo !

UK - Maud Simonelli, notre partenaire santé, partage ici un délicieux dessert de fête, à déguster en famille.

Pour un Noël sain et... gourmand !

UK - Voici une belle recette partagée par Pascale Fuchs de la Magnanerie de Dions, à l'occasion des fêtes de Noël.

Originale et doucement épicée, cette recette saura de plus surprendre vos papilles et vos hôtes. 

Barbara et Gabriel ont repris le restaurant Le Bajana en mai 2018. Ils y proposent une cuisine française traditionnelle, comme la fricassée de poulet frais à la crème de Pélardon ou la quenelle artisanale de brochet sauce Nantua.

UK - Petite recette réconfortante pour l'automne et l'hiver, ce pain d'épice est léger à souhait et délicatement sucré.

C'est la saison de la figue. Profitez-en avec cette rafraîchissante recette made in UzEssentiel !

Cette recette rafraîchissante est partagée par Silvère Vivien, d'Epices & Bon, à Uzès.

Pour profiter des fraises de votre marché, pourquoi ne pas tester cette rafraîchissante recette de panna cotta, cette célèbre crème cuite italienne ?

(UK version) Même si la ville de Remoulins a perdu son statut de capitale de la cerise suite aux inondations de 2002, la cerise demeure encore et toujours un produit gardois.

Fruit pulpeux à la belle couleur rouge se récoltant de fin mai à mi-août, il en existe 600 espèces (dont environ 200 en France)

Griottes, bigarreaux, burlat, Napoléon… toutes les cerises sont délicieuses et prêtes à s’accommoder à de nombreuses recettes.

Beau succès pour cette recette légère de pizza avec une crème d'artichaut maison.

Délicieuse combinaison d'ingrédients pour ces muffins salés. A emporter en pique-nique, ou à déguster en terrasse en apéritif !

UK - Alors que la saison de la fraise commence, avec les gariguettes sur les marchés, petit retour sur son histoire haute en couleur.

Pour fêter comme il se doit la saison de l'asperge du Gard, le chef Jérôme Nutile de la brasserie Le Bistr'AU, partage avec UzEssentiel sa délicieuse recette de soupe en croûte d'asperges aux girolles et copeaux de foie gras., tirée du livre Tous au Bistr'AU

UK - Dégustez avec plaisir les asperges du Gard avec cette belle recette, partagée par Barbara et Gabriel, du restaurant Le Bajana, à Collias.

UK - Asperge des Sables ou bien asperge Célestine de Camargue ? Violette ou sauvage ? Laquelle de ces asperges préférez-vous ?

Comme elle se récolte dès début mars en Camargue, puis en Uzège et en basse vallée du Rhône, et que nous la retrouvons sur les étals du marché jusqu’au début de l’été, vous pourrez faire votre choix en testant ses variétés.

Numa et Clélia, du tout nouveau restaurant Le Barry, à Uzès, nous font le plaisir de partager quelques petites idées d'associations culinaires pour mettre à l'honneur le pourpier. 

Le chef Julien Lavandet partage avec UzEssentiel une belle recette toute en fraîcheur pour le réveillon du Nouvel An.

Une délicieuse recette toute simple à réaliser et tellement bonne à déguster.

Une association de choix pour des confitures dont vous nous direz des nouvelles.

Régalons-nous avec ces recettes partagées par la coopérative Origine Cévennes et le blog partenaire d'UzEssentiel.com, Les recettes de Ninette !

(UK version) Déguster les abricots, c’est comme croquer dans la Provence et mettre un rayon de soleil dans son assiette.

Il s’adapte aussi bien aux préparations salées que sucrées. Et comme il vient d’arriver sur les étals des marchés, profitez-en pour en faire des compotes, des confitures, ou pour le cuisiner en plat.

Des recettes idéales pour profiter du printemps en terrasse et pour préparer un été réussi :

Pantomaca

Littéralement, pain à la tomate. Un grand classique des tapas espagnoles, si facile à réaliser.

Choisir de grandes tranches de pain de campagne, les toaster et les frotter avec un peu d'ail.

Les frotter ensuite avec des moitiés de tomates bien mûres. Saler, poivrer. Ajouter un filet d'huile. C'est prêt !

Tester cette recette avec des tomates ananas, un relooking du pantomaca pour une version très estivale.

(UK version) La pomme Reinette du Vigan est une espèce cévenole rustique.

Une cévenole rustique pleine de saveur

Gorgée de saveur, la Reinette du Vigan est délicieuse crue en quartiers, mais aussi cuite, en plat sucré/salé, poêlée avec un peu de beurre mais aussi en tarte aux pommes ou tout simplement en compote. Même sans sucre, la compote est tout simplement unique.

Au 1er s, Pline l'Ancien parlait déjà de ce beau fruit gorgé de soleil, dont la culture se centrait alors sur 29 variétés.

Vint ensuite notre national Louis XIV, grand amateur du fruit frais ou cuisiner.

Aujourd'hui, c'est à votre tour de la déguster, et de profiter de son apport en oligo-éléments, en fibres... et en gourmandise !