Recettes

C'est la saison de la figue. Profitez-en avec cette rafraîchissante recette made in UzEssentiel !

Maud Simonelli, naturopathe et réflexologue à Uzès, partage 2 recettes pour agrémenter les menus d'automne. On aime !

Quand la gourmandise rime avec santé.

Cette recette rafraîchissante est partagée par Silvère Vivien, d'Epices & Bon, à Uzès.

Pour profiter des fraises de votre marché, pourquoi ne pas tester cette rafraîchissante recette de panna cotta, cette célèbre crème cuite italienne ?

(UK version) Même si la ville de Remoulins a perdu son statut de capitale de la cerise suite aux inondations de 2002, la cerise demeure encore et toujours un produit gardois.

Fruit pulpeux à la belle couleur rouge se récoltant de fin mai à mi-août, il en existe 600 espèces (dont environ 200 en France)

Griottes, bigarreaux, burlat, Napoléon… toutes les cerises sont délicieuses et prêtes à s’accommoder à de nombreuses recettes.

Beau succès pour cette recette légère de pizza avec une crème d'artichaut maison.

Délicieuse combinaison d'ingrédients pour ces muffins salés. A emporter en pique-nique, ou à déguster en terrasse en apéritif !

UK - Alors que la saison de la fraise commence, avec les gariguettes sur les marchés, petit retour sur son histoire haute en couleur.

Pour fêter comme il se doit la saison de l'asperge du Gard, le chef Jérôme Nutile de la brasserie Le Bistr'AU, partage avec UzEssentiel sa délicieuse recette de soupe en croûte d'asperges aux girolles et copeaux de foie gras., tirée du livre Tous au Bistr'AU

UK - Dégustez avec plaisir les asperges du Gard avec cette belle recette, partagée par Barbara et Gabriel, du restaurant Le Bajana, à Collias.

UK - Asperge des Sables ou bien asperge Célestine de Camargue ? Violette ou sauvage ? Laquelle de ces asperges préférez-vous ?

Comme elle se récolte dès début mars en Camargue, puis en Uzège et en basse vallée du Rhône, et que nous la retrouvons sur les étals du marché jusqu’au début de l’été, vous pourrez faire votre choix en testant ses variétés.

Numa et Clélia, du tout nouveau restaurant Le Barry, à Uzès, nous font le plaisir de partager quelques petites idées d'associations culinaires pour mettre à l'honneur le pourpier. 

Le fenouil, utilisé en cuisine des feuilles aux racines, s’accommode ici à merveille avec la truffe fraîche du Gard, produit gastronomique par excellence.

Une alliance surprenante pour, au final, un plat léger et racé, idéal pour sublimer votre repas.

Une délicieuse recette toute simple à réaliser et tellement bonne à déguster.

Dernière partie du dossier Café d'UzEssentiel.

Une association de choix pour des confitures dont vous nous direz des nouvelles.

Régalons-nous avec ces recettes partagées par la coopérative Origine Cévennes et le blog partenaire d'UzEssentiel.com, Les recettes de Ninette !

(UK version) Déguster les abricots, c’est comme croquer dans la Provence et mettre un rayon de soleil dans son assiette.

Il s’adapte aussi bien aux préparations salées que sucrées. Et comme il vient d’arriver sur les étals des marchés, profitez-en pour en faire des compotes, des confitures, ou pour le cuisiner en plat.

Des recettes idéales pour profiter du printemps en terrasse et pour préparer un été réussi :

Pantomaca

Littéralement, pain à la tomate. Un grand classique des tapas espagnoles, si facile à réaliser.

Choisir de grandes tranches de pain de campagne, les toaster et les frotter avec un peu d'ail.

Les frotter ensuite avec des moitiés de tomates bien mûres. Saler, poivrer. Ajouter un filet d'huile. C'est prêt !

Tester cette recette avec des tomates ananas, un relooking du pantomaca pour une version très estivale.

(UK version) La pomme Reinette du Vigan est une espèce cévenole rustique.

Une cévenole rustique pleine de saveur

Gorgée de saveur, la Reinette du Vigan est délicieuse crue en quartiers, mais aussi cuite, en plat sucré/salé, poêlée avec un peu de beurre mais aussi en tarte aux pommes ou tout simplement en compote. Même sans sucre, la compote est tout simplement unique.

Au 1er s, Pline l'Ancien parlait déjà de ce beau fruit gorgé de soleil, dont la culture se centrait alors sur 29 variétés.

Vint ensuite notre national Louis XIV, grand amateur du fruit frais ou cuisiner.

Aujourd'hui, c'est à votre tour de la déguster, et de profiter de son apport en oligo-éléments, en fibres... et en gourmandise !