Maison de Bargas, la gourmandise comme maître mot
- Par nbesse
- Le 01/02/2026
- Dans Art de Vivre
UK - Ouvert en décembre 2025, Maison de Bargas est le pari réussi de Simon.
Si la boulangerie pâtisserie porte son nom, elle porte aussi toute sa compétence boulangère et entrepreunariale.
De la France à l’international
Riche d’une solide expérience marketing et de gestion des réseaux sociaux auprès de grands groupes de supermarchés, Simon y a également complété sa formation en obtenant un CAP poissonnerie, formation qui lui a permis d’étendre son savoir-faire en devenant responsable de rayons.
Une opportunité professionnelle le lance par la suite à l’international, vers le Moyen-Orient et l’Océan indien, dès 2014. Qatar, Koweit, Madagascar, le tout pour le compte de grandes enseignes françaises qui souhaitent s’y implanter et prôner les métiers de bouche. Il supervise ainsi l’ouverture de plusieurs magasins au Qatar, Koweit et à Madagascar.
De retour en France, c’est auprès de chefs de renom que Simon découvre le monde de la boulangerie pâtisserie : Angelo Musa au Plaza Athénée, Cédric Grolet au Meurice, Maxence Barbot, désormais au Bristol, ou encore Christophe Michalak...
Maison de Bargas, un accomplissement
L’ouverture de la Maison de Bargas à Alès signe la naissance d’une marque propre. Entre l’Auvergne, la région de Perpignan, c’est finalement la cité gardoise qui retient l’attention du désormais boulanger qui souhaite faire partie du dynamisme qui anime depuis quelques années « la capitale des Cévennes ».
Après une transformation radicale du local du centre-ville, proche des halles de l’abbaye, pour devenir la future Maison de Bargas, et la découverte de quelques pépites historiques comme quelques murs de l’ancienne abbaye…, Simon et son épouse se lancent dans l’aventure d’une référence gourmet, de concert avec une tourière, formée à l’INBP, l’Institut Nationale de Boulangerie Pâtisserie de Rouen, et d’un pâtissier, qui a fait ses classes auprès de la boulangerie Victoria d’Alès.
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En savoir plus sur le métier de tourier… « Le ou la tourier(ère) prépare et fabrique les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, tartes, gâteaux et préparations salées. Il/elle réalise également les crèmes et garnitures et applique les techniques de fonçage, détaillage, façonnage, tourage et de décoration. Il arrive parfois qu’il/elle s’occupe des cuissons » (source Confédération Nationale de la Boulangerie et de la Boulangerie-Pâtisserie Française).
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Pains, viennoiseries et autres gâteaux...
Le résultat est à la hauteur des attentes : Des pains joliment dorés et croustillants (cévenol, petit épeautre, maïs, bûcheron, fougasses…), de la viennoiserie (à déguster au plus vite (brioches, de jolis et surprenants chaussons aux pommes, palmiers au chocolat, feuilletés Nutella, roulés pistaches qui trouveront bientôt, peut-être, leur pendant salé…), des quiches, des gratinés, mais aussi des gâteaux, colorés et bien évidemment délicieux (entremets framboise/mangue, flan vanille à la pâte croustillante et à la crème vanille onctueuse et fondante…) de quoi plaire à des clients venant de tout le Gard, de Lozère et même du proche Hérault.
Vifs remerciements à Simon de Bargas et à son épouse pour leur accueil et collaboration à la rubrique Art de vivre du blog.
La bonne adresse : Maison de Bargas, 30 rue de la République, Alès. Retrouvez Maison de Bargas sur Instagram et facebook . Tél : 07 66 88 24 95, sdebargas@gmail.com.
Pour en savoir plus sur l'ancienne abbaye royale Notre Dame des Fonts Saint Bernard et Sainte Claire, du 14e s.