Ananas épicé et fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes

1 ananas, 200 g de fromage blanc 0%, le zeste et le jus d’un citron vert, 2 cuillères à soupe de miel, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 pincée de muscade, 2 cuillères à café de sucre muscovado, 2 cuillères à café de ghee.

Préparation

Couper l’ananas en 8 quartiers, enlever le cœur et retirer la peau.

Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la moitié du zeste et du miel, 1 pincée de cannelle et la muscade. Réserver.

Tamiser le sucre au-dessus du fromage blanc, ajouter le reste de cannelle et bien brasser

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le ghee avec le reste de miel.

Ajouter l’ananas, puis le laisser revenir à feu vif en le retournant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.

Mouiller avec le jus de citron vert épicé et laisser frémir quelques secondes, en retournant l’ananas pour le glacer dans la sauce.

Saupoudrer du reste de zeste de citron vert puis servir aussitôt, accompagné d’une cuillérée de fromage blanc à la cannelle.

Bon appétit !

Remerciements à Maud Simonelli d'Equilibre et Vous pour sa collaboration à cet article.