Les vignes de Blauzac, près de la colline de la Librotte

Tomates du marche 1

Petites recettes à base de tomates de Provence

Tomates ananasDes recettes idéales pour profiter du printemps en terrasse et pour préparer un été réussi :

Pantomaca

Littéralement, pain à la tomate. Un grand classique des tapas espagnoles, si facile à réaliser.

Choisir de grandes tranches de pain de campagne, les toaster et les frotter avec un peu d'ail.

Les frotter ensuite avec des moitiés de tomates bien mûres. Saler, poivrer. Ajouter un filet d'huile. C'est prêt !

Tester cette recette avec des tomates ananas, un relooking du pantomaca pour une version très estivale.

Gazpacho andalou

1/4 kg de tomates, 2 poivrons verts, 1 gousse d'ail, 5 cuillères d'huile d'olive, 2 cuillères de vinaigre, 150 g de mie de pain environ, du sel et du poivre.

Mélanger l'ail et les poivrons coupés en petits morceaux avec du sel.

Couper les tomates en dés et émietter le pain de mie. Bien mélanger avec l'huile.

Quand toute l'huile a été absorbée, mixer et ajouter un peu d'eau (en rajouter jusqu'à 1,5 l d'eau froide).

Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajuster l'assaisonnement si besoin est.

Servir bien frais.

Cake au chèvre frais et aux tomates séchées

125 g de farine, 2 oeufs, 6 cuillères d'huile d'olive,  2 crotins de chèvre, 50 g environ de tomates séchées, 10 cl de lait ou 4 cuillères à soupe de fromage blanc, 1/2 sachet de levure, sel, poivre, thym.

Préchauffer le four à 180º.

Mélanger les oeufs, l'huile, le lait ou le fromage blanc.

Ajouter les crotins coupés en petits dés, les tomates séchées détaillées en morceaux, le thym, la levure.

Ajouter le sel et le poivre (sachant que les tomates séchées dans de l'huile d'olive sont déjà assaisonnées).

Beurrer un moule à cake, y verser l'appareil et enfourner pour 30 à 45 mn.

Servir tiède ou froid.

Cette recette est idéale pour un pique-nique.

 

 

 
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